Wie erkennen Sie, ob eine Proteinquelle von geringer oder hoher Qualität ist?

Um die Integrität der Proteinqualität zu erhalten, müssen jedoch alle essentiellen Aminosäuren in der Nahrung vorhanden sein. Vollständige Proteinquellen enthalten alle EAAs und werden daher als "hochwertig" angesehen, während "minderwertige" Proteinquellen unvollständige Proteine sind, da sie nicht alle EAAs enthalten.

Wie erkennen Sie, ob eine Proteinquelle von geringer oder hoher Qualität ist?

Um die Integrität der Proteinqualität zu erhalten, müssen jedoch alle essentiellen Aminosäuren in der Nahrung vorhanden sein. Vollständige Proteinquellen enthalten alle EAAs und werden daher als "hochwertig" angesehen, während "minderwertige" Proteinquellen unvollständige Proteine sind, da sie nicht alle EAAs enthalten. Essentielle Aminosäuren sind die Aminosäuren, die der Mensch nicht synthetisieren kann; andere Aminosäuren können aus diesen synthetisiert werden, müssen aber nicht Bestandteil der Ernährung sein. Nicht alle Proteinquellen haben ausreichende Mengen aller essentiellen Aminosäuren. Qualitativ minderwertige Proteinquellen werden auch als "unvollständig" und hochwertige Quellen als "vollständig" bezeichnet. Der Gehalt an essentiellen Aminosäuren bestimmt, ob wir proteinreiche Lebensmittel als "hochwertig" oder "minderwertig" einstufen.

Wahrscheinlich haben Sie schon einmal von dem Begriff "essentielle Aminosäure" gehört. Nun, es gibt neun essentielle Aminosäuren, aus denen ein vollständiges Protein besteht. Diese Aminosäuren werden vom Körper nicht selbst hergestellt. Das bedeutet, dass sie durch die Nahrung aufgenommen werden müssen, die wir essen. Tierisches Eiweiß ist eine wichtige Eiweißquelle, allerdings gibt es potenzielle gesundheitliche Bedenken bei einer Ernährung mit Eiweiß, das hauptsächlich aus tierischen Quellen stammt. Wenn Sie jedoch Proteinquellen aus verschiedenen pflanzlichen Quellen niedriger Qualität kombinieren, die zusammen diese Mängel abdecken, gibt es keinen Nachteil im Vergleich zu einer einzelnen hochwertigen Quelle.

Es hat den Anschein, dass Protein aus tierischen Quellen eine wichtige Proteinquelle für den Menschen vom Säuglingsalter bis zum reifen Erwachsenenalter ist. Um mehr hochwertiges Protein in Ihre Ernährung aufzunehmen, versuchen Sie, verarbeitete Kohlenhydrate durch hochwertiges Protein zu ersetzen. Diese Methoden wurden als Protein-Effizienz-Verhältnis, biologische Wertigkeit, Netto-Proteinverwertung und proteinverdauungskorrigierter Aminosäure-Score identifiziert. Typischerweise schneiden pflanzliche Proteinquellen bei der Bewertung der biologischen Wertigkeit, der Netto-Proteinverwertung, der PDCAAS und der Proteineffizienzrate nicht so gut ab wie tierische Proteine. Es wurde auch gezeigt, dass eine Ernährung mit hohem tierischen Proteinanteil eine signifikant höhere Netto-Proteinsynthese verursacht als eine Ernährung mit hohem pflanzlichen Proteinanteil (Pannemans et al.). Eine Ernährung mit hohem Proteinanteil kann den erhöhten Proteinkatabolismus ausgleichen, der bei Lebererkrankungen beobachtet wird (Navder und Leiber, 2003b), während eine Ernährung mit hohem Proteinanteil nachweislich die Leberfunktion bei Personen mit alkoholischer Lebererkrankung verbessert (Mendellhall et al.

Protein kann in vielen verschiedenen Formen konsumiert werden, z. B. über tierische Lebensmittel, Sojaprotein, Proteinpulver, Milchprodukte und mehr. Die Aminosäuren - oder die Bestandteile, in die ein Protein bei der Verdauung umgewandelt wird - sind ein großer Bestimmungsfaktor dafür, ob ein Protein hochwertig ist oder nicht. Was ist also der Unterschied zwischen hochwertigen Proteinen und minderwertigen Proteinen? Wie wirkt sich minderwertiges Protein auf die Muskelaktivität oder das Wachstum aus?.